Tahbilk, Viñedo histórico en Nagambie Lakes, Victoria, Australia.
Tahbilk es una bodega que abarca aproximadamente 220 hectáreas con extensos viñedos que producen más de 30 variedades de vino en la región de Goulburn Valley. La propiedad cuenta con una sala de cata, ofrece visitas guiadas y opera un restaurante que presenta ingredientes locales de temporada.
La bodega fue fundada en 1860 y pasó a ser propiedad de la familia Purbrick en 1925, convirtiéndose en la bodega familiar más antigua en funcionamiento continuo de Victoria. Esta continuidad a través de generaciones sigue moldeando cómo opera la propiedad y mantiene sus tradiciones.
El nombre proviene del idioma aborigen y significa tabilk-tabilk, refiriéndose a los cuerpos de agua de la zona. Esta conexión con la tierra se siente al caminar entre los viñedos y observar los cursos de agua que caracterizan el paisaje.
La propiedad se encuentra a unos 120 kilómetros al norte de Melbourne y es accesible para una excursión de un día desde la ciudad. Los visitantes deben reservar tiempo para explorar las degustaciones, hacer un tour y disfrutar de una comida en el restaurante, siendo la primavera y el otoño las estaciones más agradables.
La propiedad alberga bodegas subterráneas catalogadas como patrimonio de los años 1860 que siguen siendo utilizadas para envejecer vinos, conservando la arquitectura original de la era de fundación de la propiedad. Los terrenos también contienen humedales que albergan flora y fauna nativa australiana, añadiendo una dimensión natural a la visita.
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