La Table d'Eole, Restaurante reconocido por Michelin en Brochon, Francia.
El restaurante ocupa una casa tradicional de piedra con dos zonas de comedor: un espacio contemporáneo en tonos grises y una sala cálida con techos abovedados.
El chef Sylvain Gauthier, anteriormente de La Maison des Cariatides en Dijon, dirige la cocina de La Table d'Eole, aportando su experiencia culinaria.
El menú del restaurante destaca la cocina regional francesa mediante ingredientes locales cuidadosamente seleccionados y preparaciones que reflejan las tradiciones culinarias de Borgoña.
La Table d'Eole sirve almuerzos de 12:00 a 13:15 los lunes y domingos, con servicio de cena de 19:30 a 20:45 de jueves a sábado.
El establecimiento cuenta con una cocina de paredes de cristal donde los comensales pueden observar la preparación de platos como vieiras con muselina de coliflor.
Ubicación: Brochon
Dirección: 9 Pl. Jolyot de Crébillon, 21220 Brochon, France 21220 Brochon
Horario de apertura: Lunes 12:00-13:15; Jueves-Sábado 19:30-20:45; Domingo 12:00-13:15
Teléfono: +33380612306
Sitio web: https://la-table-deole.eatbu.com/?lang=fr
Coordenadas GPS: 47.23879,4.96770
Última actualización: 9 de marzo de 2025 a las 10:56
Dijon y sus alrededores ofrecen una oferta gastronómica variada, accesible a diferentes presupuestos. La ciudad cuenta con bistrós de barrio como Saison o L'Aspérule, que trabajan productos del mercado en menús que cambian según las estaciones. Establecimientos como Spica o Origine reinterpretan los clásicos franceses con técnicas modernas, mientras que CIBO aporta un toque italiano con pastas frescas y pizzas regionales. Los pueblos vinícolas cercanos, como Gevrey-Chambertin con su Bistrot Lucien o Chambolle-Musigny y Le Millésime, permiten descubrir la cocina de Borgoña en un entorno rural. Los restaurantes se ubican en edificios de distintas épocas, desde decoraciones contemporáneas en So hasta casas del siglo XVI con Loiseau des Ducs. Varios restaurantes con estrellas Michelin, como William Frachot en la Hostellerie du Chapeau Rouge, ofrecen menús de mediodía más asequibles entre semana. La región destaca sus productos locales y vinos, con cartas que varían según las cosechas y los suministros. Esta variedad faculta a experimentar diferentes estilos culinarios, desde comidas rápidas hasta cenas gastronómicas en el centro histórico de Dijon y en los pueblos de las Côte de Nuits.
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