La Table d'Eole, Restaurante reconocido por Michelin en Brochon, Francia.
La Table d'Eole es un restaurante reconocido por Michelin en Brochon ubicado en un edificio de piedra tradicional con dos espacios de comedor distintos. Un área presenta un diseño contemporáneo con tonos neutros, mientras que la otra sala muestra techos abovedados y una estética más cálida.
El chef Sylvain Gauthier llegó para dirigir la cocina después de su tiempo en La Maison des Cariatides en Dijon, trayendo experiencia culinaria establecida a Brochon. Esta conexión con la reputación gastronómica de Dijon moldeó la dirección del restaurante.
El restaurante celebra la tradición culinaria de Borgoña construyendo sus platos alrededor de productos locales e ingredientes de temporada de la región. Este enfoque conecta a los comensales con el paisaje y las prácticas agrícolas que definen la cultura gastronómica del área.
El restaurante abre para almuerzo el lunes y domingo, y para cena de jueves a sábado. Los visitantes deben planificar su horario con anticipación ya que los horarios varían y la cocina cierra varios días entre semana.
El restaurante cuenta con una cocina cerrada con vidrio que permite a los comensales ver la preparación de los platos en tiempo real. Este enfoque transparente permite a los huéspedes presenciar la habilidad y técnica involucradas en la creación de su comida.
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