París cuenta con varias docenas de cafés históricos que han perdurado a lo largo de los siglos conservando su decoración original y su carácter particular. Estos establecimientos, algunos con más de trescientos años, han acogido a generaciones de artistas, escritores y pensadores, convirtiéndolos en lugares de creación y debate intelectual. Sus fachadas protegidas, asientos de terciopelo y espejos antiguos son testimonio de una época en la que el café era un punto de encuentro social y cultural. Le Procope, fundado en 1686, sigue siendo el café más antiguo en funcionamiento en París y ha visto pasar a Voltaire, Diderot y figuras de la Revolución Francesa. En el bulevar Saint-Germain, Café de Flore y Les Deux Magots marcaron la historia literaria del siglo XX, alojando a Sartre, Beauvoir y Hemingway. En Montparnasse, La Rotonde reunió a Picasso y Modigliani en la década de 1910, mientras que La Closerie des Lilas se convirtió en refugio de escritores estadounidenses de la generación perdida. Más recientes, pero igualmente cargados de historia, el Café de la Paix cerca de la Ópera y Angelina en la Rue de Rivoli, mantienen viva la tradición de los grandes establecimientos parisinos, donde se viene tanto por el decorado como por la comida.
París, Francia
El Café de la Paix abrió en 1862 en la Place de l'Opéra y recibe desde el Segundo Imperio a personalidades del mundo artístico y político. El arquitecto Charles Garnier diseñó el interior paralelamente a la vecina Opéra Garnier, lo que se refleja en los estucos dorados, los techos pintados y los altos espejos. El comedor del segundo piso conserva su mobiliario Napoleón III con bancos de terciopelo rojo y lámparas de cristal. Entre sus clientes estuvieron Émile Zola, Guy de Maupassant y Oscar Wilde, mientras que figuras políticas utilizaron el establecimiento para reuniones diplomáticas. El café se sitúa entre la Opéra Garnier y el Boulevard des Capucines y sigue atrayendo a visitantes que buscan gastronomía histórica en un marco protegido.
París, Francia
Este establecimiento tradicional del barrio del Palacio Real se encuentra a poca distancia de varios teatros y atrae desde hace décadas a actores y espectadores. El nombre hace referencia a los entreactos, cuando el público sale brevemente de las representaciones. El interior conserva el carácter de un bistró parisino clásico con elementos típicos de la primera mitad del siglo veinte. Muchos clientes pasan antes o después de las funciones para comentar las obras que han visto ante una copa de vino o una cena rápida. La ubicación hace de L'Entracte un punto de encuentro práctico para quienes viven la vida teatral de la capital francesa.
París, Francia
El Café de Flore del boulevard Saint-Germain abrió en 1887 y se convirtió en punto de encuentro de los intelectuales franceses durante la primera mitad del siglo XX. Jean-Paul Sartre y Simone de Beauvoir pasaron innumerables horas aquí escribiendo y debatiendo ideas, junto con Albert Camus, Boris Vian y otros pensadores existencialistas. El interior, con sus banquetas de cuero rojo, mesas de caoba y elementos art déco, se ha mantenido prácticamente sin cambios durante décadas. Este establecimiento representa un capítulo importante de la historia intelectual francesa y hoy atrae tanto a quienes se interesan por su pasado literario como a comensales que buscan tomar un café o comer en uno de los cafés más conocidos de París.
París, Francia
Le Procope fue fundado en 1686 por Francesco Procopio en la Rue de l'Ancienne Comédie y es el café más antiguo de París aún en funcionamiento. Voltaire bebía aquí hasta cuarenta tazas diarias de café con chocolate, mientras Diderot y d'Alembert trabajaban en la Enciclopedia. Durante la Revolución, Danton, Marat y Robespierre se reunían en estas salas que conservan el mobiliario del siglo dieciocho. El restaurante sirve cocina francesa clásica en un interior con paneles de madera, espejos antiguos y objetos históricos, incluido el escritorio de Voltaire y el bicornio de Napoleón Bonaparte.
París, Francia
Au vieux Paris d'Arcole se encuentra en la Rue Chanoinesse, en la Île de la Cité, con una fachada cubierta de glicinas y plantas trepadoras que conservan la apariencia de un café parisino medieval. El establecimiento ofrece una terraza vegetal en el distrito cuarto, donde edificios eclesiásticos y civiles del trazado medieval de la ciudad se han mantenido durante siglos. La fachada vegetal y el entorno histórico hacen de este café un testimonio del antiguo tejido urbano de la Île de la Cité, distinto de los establecimientos más modernos de la Rive Gauche.
París, Francia
Este salón de té fue fundado en 1903 por Antoine Rumpelmeyer en la rue de Rivoli y se ha convertido en parte de la historia cultural parisina. El interior Belle Époque, decorado con dorados, espejos y murales, ha permanecido prácticamente sin cambios durante más de un siglo. El establecimiento ganó fama por su chocolate caliente de estilo africano, preparado según la receta original de 1903 y una de las bebidas más pedidas de la ciudad. La selección de pastelería incluye tartas y pasteles franceses clásicos, entre ellos el Mont-Blanc con crema de castañas, que figura en el menú desde la fundación. Angelina se encuentra a pocos pasos del Louvre y atrae colas diarias de visitantes que buscan experimentar el marco histórico y el arte de la repostería tradicional.
París, Francia
Este café literario de la plaza de Saint-Germain-des-Prés abrió sus puertas en 1884 y se convirtió en punto de encuentro de escritores como Sartre, Beauvoir y Hemingway. Les Deux Magots toma su nombre de dos figuras chinas de madera que todavía decoran la sala principal y otorga su propio premio literario anual desde 1933. Los bancos rojos, la carpintería de caoba y la terraza con vistas a la iglesia de Saint-Germain-des-Prés siguen atrayendo a autores, editores y visitantes que siguen los pasos del movimiento existencialista. El establecimiento abre a diario desde primera hora de la mañana hasta última hora de la noche y sirve cocina francesa clásica junto con las especialidades de café tradicionales que la casa ofrece desde hace más de un siglo.
París, Francia
La Rotonde en el Carrefour Vavin de Montparnasse abrió sus puertas en 1911 y se convirtió rápidamente en punto de encuentro de la comunidad artística internacional. Este café acogió a pintores como Picasso y Modigliani, así como a escritores que se reunían para intercambiar ideas y discutir sus obras. Sus amplios ventanales daban al bulevar donde transcurría la vida nocturna del barrio. El establecimiento figura entre los cafés que marcaron la vida artística de Montparnasse durante las primeras décadas del siglo veinte.
París, Francia
La Closerie des Lilas abrió sus puertas a mediados del siglo diecinueve y se convirtió en punto de encuentro habitual de escritores estadounidenses durante la década de 1920. Ernest Hemingway redactó parte de su novela Fiesta en este café, y F. Scott Fitzgerald, Ezra Pound y otros miembros de la Generación Perdida pasaron aquí largas temporadas. El establecimiento mantiene su ubicación original en el Boulevard du Montparnasse, cerca del Jardín de Luxemburgo, donde continúa funcionando como restaurante y bar.
París, Francia
Au Chien qui fume figura entre los establecimientos más antiguos del barrio de Les Halles, remontándose a la década de 1740. El nombre hace referencia a un perro fumando en pipa que aparecía en la señalización histórica. El mostrador de madera presenta medallones con representaciones de perros, evocando el interior decimonónico. Situado a pocos pasos del Forum des Halles, este establecimiento ha conservado su carácter tradicional durante décadas mientras el antiguo barrio del mercado atravesaba una profunda transformación.
París, Francia
El Harry's New York Bar se fundó en 1911 en la rue Daunou y se atribuye la creación del Bloody Mary y del Side Car. Este establecimiento americano atrajo a numerosos escritores durante el periodo de entreguerras, entre ellos Ernest Hemingway y F. Scott Fitzgerald, y conserva su decoración original de madera oscura y su ambiente de club neoyorquino de principios del siglo veinte.
París, Francia
Este establecimiento tradicional opera su propia tostaduría desde 1880 y figura entre los últimos tostadores auténticos del centro de París. La familia Verlet dirige el negocio desde hace cuatro generaciones y suministra granos recién tostados a numerosos restaurantes y hoteles de la ciudad. Los muebles de madera datan de la época fundacional y confieren a la tienda un carácter auténtico. Los visitantes pueden probar diferentes variedades de café en el mostrador de madera y recibir asesoramiento experto. El café no dispone de asientos sino que se concentra en la venta de granos y la preparación de café para llevar. Su ubicación en la rue Saint-Honoré convierte al Verlet en una institución para conocedores que valoran los métodos tradicionales de tostado.
París, Francia
Le Select abrió sus puertas en 1925 en Montparnasse como bar americano y se convirtió en lugar de encuentro de escritores estadounidenses en el París de entreguerras. Ernest Hemingway, Henry Miller y otros autores de la Generación Perdida se reunían aquí regularmente. El establecimiento se encuentra en el Boulevard du Montparnasse y ha conservado su decoración original de los años veinte. La terraza se extiende a lo largo de la acera y ofrece alrededor de cien plazas. En el interior, los paneles de madera, los espejos y los asientos de cuero rojo evocan la época en que Montparnasse era el centro literario de la ciudad.
París, Francia
Le Train bleu es un restaurante situado en el primer piso de la Gare de Lyon que recibe a viajeros y parisinos desde 1901. Los salones de este establecimiento están decorados con cuarenta y tres frescos realizados por más de treinta artistas entre 1900 y 1902, que representan los paisajes y ciudades servidos por la compañía ferroviaria Paris-Lyon-Méditerranée. Estas composiciones pintadas muestran la geografía francesa y mediterránea desde Marsella hasta Niza y Mónaco, ilustrando los métodos de promoción turística de aquella época. Los estucos dorados, los paneles de madera y las lámparas de cristal forman un marco representativo de la Belle Époque que fue clasificado como monumento histórico en 1972. El restaurante recibe actualmente una clientela internacional que acude tanto por la cocina como por la decoración histórica.
París, Francia
Carette se fundó en 1927 como pastelería y salón de té especializado en macarons parisinos clásicos y bollería tradicional. El establecimiento se sitúa frente a los jardines del Trocadéro y combina la tradición artesanal de la repostería francesa con una ubicación que ha atraído a lugareños y visitantes durante décadas. Las vitrinas presentan lotes diarios de viennoiseries y macarons de colores elaborados según recetas originales. El salón ofrece asientos con vistas a los jardines y conserva un interior que evoca los salones de té del periodo de entreguerras, mientras la cocina se centra en la repostería clásica francesa.
París, Francia
Le Consulat ha servido como punto de encuentro para artistas y pintores que dieron forma al barrio de Montmartre desde principios del siglo XX. Este bistró tradicional de la rue Norvins conserva su carácter histórico y evoca la época en que Montmartre representaba el centro artístico de París. Con su característica fachada verde y sus mesas en la acera, este establecimiento encarna el café parisino clásico que sirvió de refugio a generaciones de pintores y bohemios. La ubicación en la esquina de dos calles convirtió este lugar en tema frecuente de postales y pinturas.
París, Francia
Au Rocher de Cancale abrió sus puertas en 1846 en la rue Montorgueil y forma parte de los restaurantes históricos parisinos especializados en mariscos. El establecimiento aparece en varias novelas de Honoré de Balzac, quien lo describió como punto de encuentro característico de la sociedad parisina del siglo diecinueve. La fachada y partes del interior conservan elementos del diseño original, de cuando el barrio de Les Halles constituía el centro del comercio alimentario de la ciudad. Hoy el restaurante recibe a sus clientes en un marco que evoca la tradición gastronómica de las antiguas casas de ostras parisinas.
París, Francia
El Café Marly ocupa desde 1999 una sección del ala Richelieu del Louvre y atiende a visitantes del museo y parisinos en salones con vistas a la pirámide de cristal y el patio principal. Las bóvedas del antiguo palacio real enmarcan una carta que combina clásicos franceses con preparaciones contemporáneas. El interior se extiende por varias salas con ventanales altos que dan al Cour Napoléon. La terraza bajo las arcadas ofrece vistas directas a la pirámide de Ieoh Ming Pei. El café abre todos los días desde la mañana hasta última hora de la noche y reúne a un público internacional que se detiene tras recorrer el museo o antes de eventos en el Louvre.
París, Francia
El Café des Deux Moulins es un bistró de barrio situado en la calle Lepic de Montmartre que alcanzó reconocimiento internacional como lugar de rodaje de la película francesa Amélie en 2001. El establecimiento mantiene su función de café parisino tradicional mientras atrae a visitantes de todo el mundo que durante más de dos décadas han venido a redescubrir los escenarios del filme. El interior con su fachada roja oscura y mobiliario auténtico ha cambiado poco desde el rodaje y continúa sirviendo platos clásicos de bistró francés. El café se encuentra al pie de la colina de Montmartre en un barrio residencial entre comercios tradicionales y mercados callejeros.
París, Francia
El café del Museo de la Vida Romántica ocupa el patio empedrado de un hotel particular del siglo diecinueve que se encuentra apartado de los grandes bulevares de París. Los visitantes pueden instalarse aquí después de recorrer las colecciones para tomar repostería y bebidas calientes servidas bajo los árboles que dan sombra al patio. El ambiente complementa el carácter histórico del edificio, que fue residencia del pintor Ary Scheffer y hoy está consagrado a George Sand y sus contemporáneos.
París, Francia
Le Café 1902 ocupa el patio interior del Petit Palais y ofrece a los visitantes un lugar donde comer rodeados de elementos arquitectónicos originales del edificio y plantaciones ajardinadas. Este establecimiento, que toma su nombre del año de finalización del palacio, permite a los visitantes del museo hacer una pausa dentro de la estructura histórica construida para la Exposición Universal de 1900, que ahora alberga las colecciones municipales de bellas artes. El marco del patio proporciona una opción práctica de restauración para quienes exploran las exposiciones permanentes y temporales de este edificio de principios del siglo XX.
París, Francia
La Maison Rose es un restaurante tradicional de Montmartre inmortalizado en las pinturas de Maurice Utrillo, que se distingue por su fachada rosa y contraventanas verdes desde hace más de un siglo. Este establecimiento inaugurado en 1905 en la Place du Tertre atrajo a artistas como Picasso, Apollinaire y Suzanne Valadon, que apreciaban su proximidad a la comunidad artística del barrio. La fachada rosa aparece en varios lienzos de Utrillo de las décadas de 1910 y 1920, convirtiendo al restaurante en uno de los edificios más fotografiados de Montmartre. Hoy La Maison Rose sirve cocina francesa en mesas de terraza y en un interior que conserva paneles de madera y espejos antiguos de sus primeras décadas.
París, Francia
Fundada en 1862, Ladurée se consolidó como una de las grandes pastelerías parisinas y desarrolló el macaron moderno en su forma actual. El local original de la Rue Royale conserva su interior histórico con decoraciones doradas, pinturas en el techo y paneles verdes en las paredes del siglo diecinueve tardío. La pastelería ha servido a familias parisinas y visitantes internacionales durante más de 160 años con pasteles, tartas y los macarons característicos en más de veinte sabores. Además del histórico salón de té en el piso superior, el negocio opera ahora varios locales en París y otras ciudades.
París, Francia
El Café du Louvre abrió en 1903 en el barrio de la Ópera como una brasserie parisina clásica y figura entre las direcciones históricas que marcaron la vida social de la Belle Époque. El establecimiento se sitúa en el bulevar y mantiene la tradición de estos locales donde durante décadas se reunieron espectadores de teatro, artistas y empresarios. La carta presenta clásicos franceses y la terraza ofrece vistas de la calle y los teatros circundantes.
