La Rôtisserie du Chambertin, Restaurante Estrella Verde Michelin y hotel en Gevrey-Chambertin, Francia.
La Rôtisserie du Chambertin cuenta con nueve habitaciones nombradas según parcelas vinícolas y dos restaurantes que ofrecen gastronomía borgoñona refinada.
El edificio del siglo XVIII comenzó como una rotisería tradicional antes de convertirse en un hotel-restaurante de cuatro estrellas reconocido por la guía Gault&Millau.
El chef Thomas Collomb selecciona ingredientes orgánicos del mercado de Dijon para crear interpretaciones modernas de especialidades regionales.
El establecimiento funciona de martes a domingo, con tarifas desde 269 euros por noche y precios de restaurante entre 62 y 102 euros.
La suite Les Monts Luisants ofrece una terraza privada con vistas a los viñedos circundantes de la región vinícola de Borgoña.
Ubicación: Gevrey-Chambertin
Dirección: 6 Rue du Chambertin, 21220 Gevrey-Chambertin, France 21220 Gevrey-Chambertin
Teléfono: +33380343320
Sitio web: https://rotisserie-chambertin.com/chambres
Coordenadas GPS: 47.22416,4.96937
Última actualización: 12 de marzo de 2025 a las 16:34
Dijon y sus alrededores ofrecen una oferta gastronómica variada, accesible a diferentes presupuestos. La ciudad cuenta con bistrós de barrio como Saison o L'Aspérule, que trabajan productos del mercado en menús que cambian según las estaciones. Establecimientos como Spica o Origine reinterpretan los clásicos franceses con técnicas modernas, mientras que CIBO aporta un toque italiano con pastas frescas y pizzas regionales. Los pueblos vinícolas cercanos, como Gevrey-Chambertin con su Bistrot Lucien o Chambolle-Musigny y Le Millésime, permiten descubrir la cocina de Borgoña en un entorno rural. Los restaurantes se ubican en edificios de distintas épocas, desde decoraciones contemporáneas en So hasta casas del siglo XVI con Loiseau des Ducs. Varios restaurantes con estrellas Michelin, como William Frachot en la Hostellerie du Chapeau Rouge, ofrecen menús de mediodía más asequibles entre semana. La región destaca sus productos locales y vinos, con cartas que varían según las cosechas y los suministros. Esta variedad faculta a experimentar diferentes estilos culinarios, desde comidas rápidas hasta cenas gastronómicas en el centro histórico de Dijon y en los pueblos de las Côte de Nuits.
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