Domaine Dujac, Bodega de primera calidad en Morey-Saint-Denis, Francia.
Domaine Dujac es una bodega en Morey-Saint-Denis que trabaja en varias parcelas de viñedos en la región de Borgoña. Los suelos contienen piedra caliza, lo que da al Pinot Noir y Chardonnay sus cualidades características.
Jacques Seysses fundó el dominio en 1967 después de adquirir el antiguo Domaine Graillet, transformándolo en una operación reconocida internacionalmente. Este cambio de fundación introdujo nuevos enfoques en la elaboración de vinos de Borgoña.
El lugar se mantiene como un espacio donde el trabajo manual y el cuidado detallado de cada vendimia siguen siendo lo más importante. La forma en que se cultiva y se procesa el vino refleja una relación profunda con la tierra de Borgoña.
Los visitantes pueden programar degustaciones privadas en el sitio, requiriendo reservas anticipadas a través de su sitio web. Es recomendable contactar a la bodega con anticipación para asegurar un horario que se ajuste a sus planes.
La bodega utiliza una técnica de fermentación inusual en la que se mantienen racimos completos de uva con tallos para desarrollar sabores complejos y estratificados. Este método no es estándar entre todos los productores de Borgoña y contribuye al carácter distintivo de sus vinos.
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