Los restaurantes de Cantal reconocidos por las guías Michelin y Gault Millau incluyen dos establecimientos con estrellas en Chaudes-Aigues y Marcolès. El departamento cuenta con cinco restaurantes Bib Gourmand de Michelin y varios evaluados en el Gault Millau. Estos restaurantes ofrecen menús basados en productos locales, que van desde la cocina tradicional de Auvernia hasta creaciones contemporáneas, servidas en entornos que varían de edificios históricos a espacios modernos.
Tournemire, Francia
Le Puy Tilleul es un restaurante cerca del castillo de Anjony que forma parte de la colección de establecimientos gastronómicos reconocidos de Cantal. El chef adapta los menús a lo que el mercado y la estación ofrecen cada día. La cocina trabaja con productos locales, combinando destreza con la riqueza de la región.
Murat, Francia
Le Jarrousset forma parte de esta colección de restaurantes reconocidos en Cantal. El chef prepara platos tradicionales de Auvernia utilizando ingredientes de productores locales. La cocina está arraigada en la tradición regional y refleja cómo este restaurante se conecta con la tierra y las personas de sus alrededores.
Pailherols, Francia
L'Auberge des Montagnes es un restaurante reconocido por la Guía Michelin con la distinción Bib Gourmand. Ubicado en una casa con carácter en el corazón de las montañas de Cantal, sirve especialidades regionales preparadas con ingredientes locales. La cocina combina recetas tradicionales de Auvernia con productos cuidadosamente seleccionados de la zona.
Chaudes-Aigues, Francia
Este restaurante de dos estrellas Michelin sirve cocina contemporánea elaborada con ingredientes locales. El chef utiliza productos de Auvernia para crear platos refinados que reflejan las tradiciones culinarias de la región mientras aplica técnicas modernas.
Aurillac, Francia
Este restaurante en Aurillac tiene el reconocimiento Bib Gourmand de Michelin y se enfoca en la cocina de temporada. La cocina trabaja con productos frescos del mercado y productores locales de la región de Cantal. Se suma a un conjunto de restaurantes comprometidos con la cocina auvernesa auténtica e ingredientes regionales.
Saint-Clément, Francia
Hostellerie Saint-Clément es un restaurante reconocido en esta colección de locales gastronómicos del Cantal. Obtuvo la distinción Michelin Bib Gourmand y ofrece cocina regional construida a partir de productos locales y de temporada. El comedor tiene capacidad para 45 comensales y refleja cómo los chefs se conectan con su entorno a través de lo que cocinan.
Marcolès, Francia
La Auberge de La Tour en Marcolès forma parte de esta colección de restaurantes reconocidos en Cantal. Este restaurante ha recibido una estrella Michelin y se ubica en un edificio del siglo XVII. Los cocineros aquí trabajan con productos de la región, combinando la tradición de la cocina de Auvernia con sus propios enfoques. Cuando comes aquí, experimentas una cocina profundamente conectada con la tierra local y sus productos, servida en un espacio lleno de historia.
Chaudes-Aigues, Francia
Sodade es un restaurante en Chaudes-Aigues que reúne especialidades portuguesas y platos tradicionales de Auvernia. El comedor tiene capacidad para 35 comensales y ha recibido la distinción Michelin Bib Gourmand. La cocina combina dos tradiciones culinarias en un espacio íntimo.
Saint-Flour, Francia
Chez Geneviève forma parte de la colección de restaurantes gastronómicos de Cantal. Ubicado en una antigua casa de piedra, este restaurante sirve platos tradicionales de Cantal preparados con productos de temporada de productores locales. Como los otros establecimientos de esta colección, Chez Geneviève muestra el compromiso de la región con los ingredientes locales y la habilidad de quienes cocinan con ellos.
Montsalvy, Francia
El Auberge Fleurie en Montsalvy forma parte de la colección de restaurantes reconocidos del Cantal. Este establecimiento pone en el centro de su cocina los productos locales de la región. El menú cambia con las estaciones, adaptándose a lo que crece y se produce en las cercanías. La cocina respeta el ritmo de la tierra y la disponibilidad de ingredientes regionales. El restaurante ha obtenido una calificación de 14,5/20 y dos gorros en la guía Gault Millau.
Saint-Poncy, Francia
La Auberge de l'Allognette en Saint-Poncy es un restaurante dedicado a la cocina regional tradicional que utiliza productos locales. Dentro de la colección de establecimientos culinarios reconocidos del Cantal, este restaurante muestra cómo los chefs se conectan con su entorno a través de la comida que preparan. El enfoque del restaurante refleja el compromiso más amplio que se encuentra en la escena gastronómica del Cantal de honrar tanto la tierra como la destreza culinaria.
Salers, Francia
L'Evasion en Salers es un restaurante en el corazón de Cantal que se dedica a la cocina local. El comedor tiene grandes ventanales que se abren hacia las montañas de Cantal, ofreciendo vistas del paisaje mientras se come. El menú presenta platos regionales elaborados con los productos que la zona genera, honrando tanto las tradiciones antiguas de la cocina auvergnesa como los ingredientes disponibles cerca. Este restaurante forma parte de la escena gastronómica de Cantal, donde los chefs muestran su conexión profunda con la región a través de su trabajo.
Aurillac, Francia
Le Champ des Vignes se encuentra en el centro de Aurillac y forma parte de la colección de restaurantes gastronómicos de Cantal que comparten un compromiso con los ingredientes locales. El restaurante cambia su menú según las estaciones, trabajando con lo que produce la región. El chef aquí mezcla las tradiciones culinarias de Cantal con técnicas modernas, creando platos que honran tanto el pasado como el presente. Como otros establecimientos reconocidos en esta colección, Le Champ des Vignes refleja cómo su cocina se conecta profundamente con la tierra y la gente que la rodea.
Salers, Francia
Le Baillage es un restaurante en Salers, que forma parte de la colección de establecimientos gastronómicos del Cantal. El restaurante ha recibido reconocimiento en la guía Gault Millau y ofrece una cocina cuidadosamente preparada en el centro histórico de la ciudad. Se inscribe en la escena culinaria más amplia donde los chefs utilizan ingredientes locales y respetan las tradiciones de la cocina de Auvernia.
Aurillac, Francia
Le Cromesquis es un restaurante en Aurillac reconocido por la guía Gault Millau. El menú cambia con las estaciones y destaca a los productores locales de Cantal. La cocina se adapta a lo que ofrece el mercado cada día, conectando la calidad de los ingredientes regionales con la cocina de calidad.
Tournemire, Francia
La Petite Grange forma parte de esta colección de restaurantes reconocidos en Cantal que comparten el compromiso con la cocina regional. El establecimiento ocupa una antigua granja restaurada y sirve especialidades tradicionales de Auvernia. El menú destaca quesos protegidos y carne Salers, ingredientes que provienen directamente de los productores locales cercanos. Cada plato muestra cómo la cocina se conecta con lo que produce la tierra de alrededor.
Sainte-Geneviève-sur-Argence, Francia
Este restaurante forma parte de la colección gastronómica de Cantal y ofrece cocina actual que aplica técnicas modernas a los productos regionales. El menú cambia mensualmente, adaptándose a lo que la temporada trae y a lo que ofrecen los productores locales. Como los demás restaurantes de esta colección, L'Argence muestra cómo el chef se conecta profundamente con la tierra que lo rodea, transformando ingredientes de Auvernia en platos que honran tanto la tradición como la cocina contemporánea.
Marcolès, Francia
Oxalis es un restaurante en Marcolès que ofrece cocina creativa basada en los productos locales de Cantal. El chef prepara platos contemporáneos inspirados en recetas regionales, ofreciendo nuevas perspectivas sobre sabores tradicionales.
Vieillevie, Francia
La Terrasse en Vieillevie forma parte de la colección de restaurantes reconocidos del Cantal que han ganado distinciones del Michelin y la Guía Gault Millau. Este establecimiento recibió un gorro en la guía Gault Millau con una puntuación de 12/20. La cocina destaca los productos locales, combinando las tradiciones culinarias regionales con una preparación hábil. La Terrasse representa el enfoque que comparten muchos restaurantes de la región: crear platos que reflejen el paisaje y lo que crece cerca.
Giou-de-Mamou, Francia
El restaurante La Rocade en Giou-de-Mamou forma parte de la colección de establecimientos reconocidos de Cantal que ponen los ingredientes locales en el centro de su cocina. Este restaurante prepara platos tradicionales de Cantal, con menús que destacan especialidades regionales basadas en quesos locales. La cocina honra las antiguas tradiciones culinarias de Auvernia mientras trabaja con productos frescos de la zona, creando sabores auténticos que reflejan tanto el patrimonio de la región como la habilidad de quienes cocinan aquí.
Saint-Flour, Francia
L'Etape en Saint-Flour forma parte de la colección de restaurantes de Cantal dedicados a los ingredientes locales y la cocina regional. Este restaurante sirve especialidades de Cantal como truffade, aligot y carnes de productores cercanos. El comedor presenta vigas vistas y una chimenea de piedra que dan calidez y personalidad al espacio.
Murat, Francia
Tendances et Saveurs es un restaurante en Murat que combina productos regionales con técnicas culinarias modernas. El chef trabaja con ingredientes del área circundante y adapta los menús a las estaciones. El restaurante refleja el compromiso que los cocineros de la región de Cantal dedican a su oficio.
Aurillac, Francia
Le Damier en Aurillac forma parte de la colección de restaurantes de Cantal que celebran la cocina regional y la destreza culinaria. Este establecimiento prepara platos franceses tradicionales basados en recetas de Auvernia y productos locales. La carta muestra ingredientes de la tierra, acompañados de vinos seleccionados cuidadosamente de diferentes regiones francesas. Como otros en esta colección, Le Damier refleja cómo la cocina está conectada profundamente con los productos y tradiciones culinarias de la región.
Aurillac, Francia
Le Mozart es un restaurante de cocina francesa ubicado en el centro de Aurillac. El chef prepara platos clásicos y regionales utilizando ingredientes de productores locales. Este restaurante forma parte de la colección de Cantal de establecimientos gastronómicos que comparten el compromiso con los ingredientes locales y honran las tradiciones de la cocina de Auvernia o las llevan en nuevas direcciones.
Aurillac, Francia
La Table des Matières en Aurillac ofrece platos que reinterpretan la cocina regional con ingredientes locales y presentaciones refinadas. Ubicado en un espacio con decoración contemporánea, este restaurante forma parte de la colección de establecimientos reconocidos de Cantal, donde los chefs construyen sus menús alrededor de productos de temporada y elementos tradicionales auverneses. Aquí, la cocina experta y la conexión con la tierra se unen en cada plato.
Aurillac, Francia
La Brasserie d'Aurillac forma parte de la escena gastronómica reconocida del Cantal y sirve platos tradicionales de Auvernia. Aquí encontrarás especialidades locales como truffade y aligot, platos con raíces en la cocina regional. El menú cambia con las estaciones y según lo que ofrece el mercado. El chef trabaja estrechamente con productores locales, mostrando cuán profundamente esta cocina está vinculada al paisaje circundante.
Aurillac, Francia
El Brasserie des Carmes en Aurillac forma parte de la colección de restaurantes de Cantal dedicados a cocinar con productos locales. Este establecimiento sirve cocina regional construida sobre las especialidades del área. El menú presenta quesos con denominación de origen protegida del Auvernia y carne de la región. La brasserie encarna el enfoque que comparten muchos restaurantes de Cantal: construir la cocina sobre lo que produce la tierra circundante.