La gastronomía del País Vasco francés y de la costa landesa se descubre en diferentes lugares, desde bistrós locales hasta restaurantes gastronómicos. Esta colección incluye establecimientos instalados en granjas del siglo XVII como Lizarraga en Urrugne o Moulin d'Alotz en Arcangues, mesas junto al mar como Ilura frente a la bahía de Saint-Jean-de-Luz, y también lugares urbanos como Cheri Bibi en el barrio de las Halles en Biarritz. Los chefs trabajan con productos del territorio vasco siguiendo diferentes enfoques: cocina tradicional reinterpretada en Gantxo en Guiche con vistas al Adour, creaciones contemporáneas con verduras de temporada en Freya en Biarritz, o interpretaciones modernas de recetas regionales en Ezkia en Bidart. Otros establecimientos como Mendi Berdea en Cambo-les-Bains aportan un enfoque internacional, combinando las bases culinarias vascas con influencias externas. Los menús evolucionan según las estaciones y las llegadas, favoreciendo los circuitos cortos y los productores locales.
Cambo-les-Bains, Francia
Mendi Berdea combina tradiciones culinarias vascas con especias y sabores de diferentes regiones del mundo. Este restaurante ofrece una carta que evoluciona con las estaciones, asociando productos locales e influencias internacionales.
Guiche, Francia
Le Gantxo en Guiche ofrece una interpretación contemporánea de la cocina tradicional vasca. El chef trabaja con productos regionales y crea platos que reinventan recetas clásicas. El restaurante tiene vistas al río Adour, donde se puede observar el agua mientras se come. El menú cambia con las estaciones y utiliza lo que está disponible en los productores locales. El ambiente es moderno y acogedor, manteniendo las raíces de la tradición culinaria vasca.
Biarritz, Francia
El Cheri Bibi se encuentra en el barrio de las Halles de Biarritz y ofrece una cocina con influencias contemporáneas. El comedor tiene un carácter industrial con materiales vistos y una gran barra central que facilita el intercambio entre la cocina y los comensales. La carta cambia regularmente según los productos de temporada disponibles en la región.
Urrugne, Francia
La Ferme Lizarraga es un restaurante ubicado en una granja construida en el siglo XVII. La cocina se elabora con productos frescos comprados en el mercado o cultivados en la propiedad. Este establecimiento combina la gastronomía tradicional vasca con el carácter de una granja antigua, ofreciendo a los visitantes una experiencia que mezcla historia y sabores locales en el corazón del campo vasco.
Bidart, Francia
Ezkia se encuentra en el centro de Bidart y propone una cocina contemporánea basada en productos del terroir vasco. La carta del restaurante evoluciona con las estaciones, siguiendo el ritmo de las producciones locales. Interpreta las recetas regionales de manera moderna y trabaja con productores locales.
Biarritz, Francia
Freya es un restaurante en Biarritz que trabaja con verduras frescas de temporada usando técnicas culinarias contemporáneas. La carta cambia regularmente según las entregas del mercado y los suministros de agricultores locales. Este restaurante encarna el enfoque de la colección de interpretar ingredientes regionales a través de técnicas culinarias modernas.
Saint-Jean-de-Luz, Francia
Ilura se encuentra en la bahía de Saint-Jean-de-Luz y ofrece una cocina basada en productos de temporada de productores locales del País Vasco. Este restaurante trabaja con proveedores regionales para transformar ingredientes frescos. La carta evoluciona según las estaciones y refleja las tradiciones culinarias de la costa vasca.
Bayona, Francia
La Table se encuentra en el centro histórico de Bayona y ofrece cocina del Suroeste de Francia. Este restaurante trabaja con productos de temporada y elabora platos que respetan las tradiciones regionales. La carta evoluciona según la disponibilidad de productos locales.
Irissarry, Francia
Art'zain se encuentra al pie de las montañas vascas en Irissarry y propone una cocina tradicional vasca elaborada con productos regionales. El restaurante se centra en platos preparados a partir de ingredientes locales, respetando las tradiciones culinarias del País Vasco francés.
Arcangues, Francia
Este restaurante se encuentra en un antiguo molino de agua del siglo XVII en Arcangues. El edificio histórico se ha convertido en un establecimiento de restauración conservando el carácter de la estructura original. La cocina trabaja con productos regionales del País Vasco y utiliza métodos de preparación tradicionales. El Moulin d'Alotz se inscribe en una colección de restaurantes que presentan la gastronomía vasca a través de diferentes enfoques - desde ventas en antiguas casas de labor hasta restaurantes frente al mar.
Irun, España
Este restaurante en Irun funciona en una casa tradicional y ofrece cocina vasca preparada cada día con productos frescos del mercado local. Se alinea perfectamente con esta colección de establecimientos que sirven gastronomía regional en edificios históricos.
Capbreton, Francia
El restaurante Goustut está en el puerto de Capbreton y trabaja con productos regionales. Cada mañana se selecciona pescado fresco y marisco que se preparan en diversos platos. El restaurante se inscribe en la diversidad de direcciones gastronómicas de la región, donde los cocineros interpretan los productos del País Vasco de diferentes maneras.
Ciboure, Francia
Este restaurante gastronómico en Ciboure domina el puerto pesquero. La carta cambia según los desembarques diarios y la estación. Los chefs trabajan con productos locales, reinterpretando la cocina regional vasca con un toque moderno que respeta sus raíces.
Bayona, Francia
Este bistró en Bayona ofrece cocina francesa contemporánea con platos guisados y especialidades de la región. El sumiller compone una selección de vinos que acompañan los platos.
Bayona, Francia
Relief es un bistro ubicado en el centro histórico de Bayona que ofrece cocina creativa que mezcla sabores locales con técnicas contemporáneas de cocción. El restaurante es parte de la escena gastronómica diversa del País Vasco, donde los chefs trabajan con productos regionales y priorizan ingredientes de temporada de productores locales.
Biarritz, Francia
Carøe abrió sus puertas en Biarritz en 2023 y aplica técnicas culinarias escandinavas en sus platos. El concepto se basa en porciones pequeñas pensadas para compartir, lo que permite a los comensales descubrir varios sabores en una misma comida. Este restaurante forma parte de la colección de establecimientos gastronómicos vascos que presentan diferentes enfoques culinarios, desde la cocina tradicional hasta las influencias internacionales.
Biarritz, Francia
L'Impertinent es un restaurante en Biarritz que interpreta la gastronomía de la región vasca desde una perspectiva contemporánea. El chef colabora estrechamente con productores locales y presenta los productos de la región a través de menús de degustación. Este establecimiento ejemplifica el enfoque de la colección de combinar las bases regionales con técnicas culinarias modernas.
Guéthary, Francia
Getaria es un restaurante situado en el centro de Guéthary que trabaja con verduras tradicionales del territorio y diversas especias en su cocina. La carta pone el acento en los productos locales y las variedades antiguas. El establecimiento asocia los ingredientes regionales a una interpretación moderna de las tradiciones culinarias vascas.
Biarritz, Francia
El restaurante Marius en Biarritz prepara platos tradicionales del Suroeste de Francia utilizando ingredientes frescos del mercado y verduras de temporada. La carta cambia regularmente según la disponibilidad de ingredientes y muestra la riqueza de la cocina regional. Marius forma parte de los establecimientos de Biarritz donde los cocineros trabajan con productos locales y ofrecen comida arraigada en la gastronomía vasca.
Saint-Jean-Pied-de-Port, Francia
El Relais de la Nive se encuentra a la orilla del río Nive y trabaja con productores del valle y pueblos cercanos. La carta cambia con las estaciones y prioriza productos frescos de la región. El restaurante recibe a sus clientes en un comedor con vistas directas al Nive. Este lugar forma parte de la colección de direcciones gastronómicas del País Vasco francés y la costa landesa, desde bistrós de barrio hasta restaurantes de alta cocina.
Bayonne, Francia
El Goxoki se encuentra en las calles antiguas de Bayonne y ofrece cocina tradicional basada en productos regionales. El restaurante recibe a sus clientes en un ambiente acogedor, donde los platos caseros se preparan con ingredientes del País Vasco y sus alrededores. Se suma a la oferta gastronómica variada de la región, desde bistros informales hasta restaurantes de alta cocina, todos ellos aprovechando los productos del País Vasco y la costa de las Landas.
Hasparren, Francia
La Maison de Pierre en Hasparren es un restaurante que sirve platos creativos basados en ingredientes del mercado y productos de productores regionales. La cocina modifica su oferta siguiendo las estaciones y trabaja con proveedores locales del País Vasco.
Ainhoa, Francia
El restaurante Argi Eder se sitúa en el pueblo de Ainhoa y encarna la tradición culinaria del País Vasco francés. Aquí, el pescado y los frutos de mar de la costa atlántica ocupan un lugar central. La carta presenta especialidades regionales y platos de temporada preparados según recetas locales. El restaurante acoge a los clientes que desean conocer la gastronomía vasca de manera auténtica.
Anglet, Francia
El restaurante Mômes trabaja con productores locales de hortalizas y compone su carta según los productos disponibles. Los platos se adaptan diariamente en función de los suministros y siguen un enfoque creativo que pone en valor la calidad de los productos locales.
Bayona, Francia
La Grange es un restaurante en las orillas del Nive en Bayona, que ofrece cocina vasca tradicional. El restaurante trabaja con productos regionales y recetas del País Vasco, aprovechando su ubicación junto al río. Este establecimiento es parte del panorama gastronómico diverso del País Vasco francés, donde los cocineros trabajan con técnicas tradicionales e ingredientes locales, con menús que cambian con las estaciones y las cosechas locales.
Saint-Jean-de-Luz, Francia
Instintos en Saint-Jean-de-Luz es un restaurante de 24 mesas que trabaja con la cocina de temporada basada en la tradición vasca. El menú cambia cada mes, siguiendo lo que ofrecen las estaciones. La cocina utiliza productos locales y recetas regionales, adaptándose a lo que está disponible en cada momento. Es uno de los lugares donde puedes experimentar la gastronomía vasca de manera sencilla y directa.
Biarritz, Francia
AHPĒ es un bistró ubicado en el corazón de Biarritz que prepara su menú diariamente según los productos de los mercados locales. La cocina trabaja con técnicas de fermentación y prepara diferentes platos al fuego de leña abierto. Este restaurante se enfoca en los ingredientes de temporada de la región y ofrece una interpretación moderna de los métodos de cocción tradicionales en un ambiente relajado.
Saint-Jean-de-Luz, Francia
Toki Goxoa es un restaurante en Saint-Jean-de-Luz que construye su cocina alrededor de productos frescos del mercado local. La carta cambia regularmente según las llegadas y destaca peces y mariscos que provienen directamente de la lonja local. El establecimiento pone en valor los ingredientes de temporada y las preparaciones tradicionales de la región.
Bayona, Francia
El Bar Basque en esta colección sirve platos tradicionales del País Vasco francés y español. La carta cambia con las estaciones y destaca los productos locales de la región. Este restaurante se ajusta perfectamente a la filosofía de la colección, que muestra diferentes enfoques de la gastronomía en el País Vasco y la costa de las Landas, desde bistrós de barrio hasta restaurantes de alta cocina. Como otros lugares en esta colección, el Bar Basque se concentra en proveedores locales y circuitos cortos.
Espelette, Francia
El restaurante Etchehandia en Espelette elabora platos bascos tradicionales con ingredientes de la región y verduras de su propio huerto. La carta presenta productos de origen local y cosechas de temporada.
Bayona, Francia
La Cantine du Musée se ubica en un edificio histórico cerca del Museo Vasco de Bayona. El restaurante trabaja con productos locales y sirve platos tradicionales de la región. La carta muestra lo que es la cocina vasca: comidas honestas y directas que aprovechan lo que ofrece la tierra. Hay también una selección de vinos del País Vasco y regiones vinícolas cercanas. En este lugar, la historia y el sabor se unen en un espacio que respeta el patrimonio arquitectónico de Bayona.
Urrugne, Francia
La Ferme Ilharregui Baita se encuentra en una casa de campo vasca tradicional del siglo XVII. El restaurante propone cocina regional preparada con productos procedentes de la explotación agrícola. La carta pone en valor especialidades locales que reflejan las tradiciones culinarias del País Vasco, permitiendo a los visitantes descubrir una mesa de granja auténtica.